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食のシチリア

パスタ・アラ・ノルマ(Pasta alla norma)

パスタ・アラ・ノルマ(Pasta alla norma)

シチリアの家庭料理「茄子とトマトのパスタ」です。トマトソースに素揚げしたナ スを入れたソースでいただくパスタで、ナスとトマトがおいしい夏場のパスタとされてますが、一年中よく食べられるポピュラーなパスタです。名前の由来は音楽家であるヴィン チェンツォ・ベリーニが歌劇「ノルマ」開催中のミラノのホテルでシェフに作らせたことがきっかけだそうです。一流ホテルの料理よりお母さんが作ったパスタの味を大切 にするイタリアならではのエピソード。各家庭で使用されるパスタの種類をはじめ様々な工夫や隠し味があり、まさにシチリアを代表する「マンマの味」です。

 

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カテゴリ: Primi piatti
 
 
 
 

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